Polenta , genellikle tuzlu suda pişirilmiş öğütülmüş mısırdan (mısır) yapılan bir lapa veya lapa. Genellikle peynir ve tereyağı veya sıvı yağ eklenir. Polenta, yulaf lapası olarak sıcak veya soğuk olarak yenebilir; veya sertleşene kadar soğutulabilir, şekiller halinde kesilebilir ve daha sonra fırınlanabilir, kızartılabilir, tavada kızartılabilir veya derin yağda kızartılabilir. Mısır unu yerine kestane ununun kullanıldığı Kuzey İtalya, özellikle Piedmont bölgesi ve Korsika'nın geleneksel bir yemeğidir. Polenta da bazen arpa unundan yapılır.
