Relish , onun zıt dokusu ve baharatlı veya mayhoş tat tarafından iştah pike bir blander ana yemek ile küçük miktarlarda yenen sebze garnitür. Tatlar genellikle ekşi, tatlı-ekşi veya baharatlı sosta ince kesilmiş sebzeler veya meyvelerdir. Endonezya ve Malezya sambali , Hint Hint turşusu , achar ve raita ve Kore kimchi, kendi mutfaklarındaki hemen hemen her öğüne eşlik eden lezzetlerdir. İtalya'daki Lombardiya, hardalla keskin, tatlı bir şurup içinde muhafaza edilen bir meyve karışımı olan mostarda di frutta'da uzmanlaşmıştır . Pennsylvania Dutch ( bkz.Amerika Birleşik Devletleri'nin Pennsylvania Alman mutfağı, geleneksel olarak "yedi tatlı ve yedi ekşi" servis edilirdi, bunların çoğu ülke çapında favoriler arasındadır: salatalık turşusu, soğan, pancar, yengeç, karpuz kabuğu ve pikkalilli gibi doğranmış sebze karışımları ve chow chow.
