Keten tohumu olarak da adlandırılan keten tohumu , keten ( Linum usitatissimum ) bitkilerinden hasat edilen yenilebilir tohumlar , sağlıklı bir gıda ve keten tohumu veya keten tohumu yağı kaynağı olarak kullanılır. Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından gıda olarak tüketilen keten tohumu, yüksek diyet lifi ve omega-3 yağ asidi içeriği nedeniyle olası bir "süper gıda" olarak yeniden ortaya çıktı. Önceleri, ana gıda kullanımı hayvan yemi olarak kullanılmaktaydı. Keten tohumu yağı ayrıca sağlık yararları için tüketilir ve bir dizi endüstriyel uygulamaya sahiptir.
Bu Konuyla İlgili Daha Fazla Bilgi Edinin keten: Keten tohumu Keten tohumu , zengin bir omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit (ALA) kaynağıdır ve bir fitoöstrojen sınıfında yüksektir ...Tohumları için yetiştirilen keten bitkileri genellikle daha kısadır, daha fazla dalı vardır ve öncelikle keten lifi için yetiştirilenlerden daha fazla tohum üretir. Keten tohumu, her biri bir ucunda hafif çıkıntılar olan 10 uzun düz eliptik tohum içeren kuru küresel kapsüllerde taşınır. Tohumlar tipik olarak yaklaşık 3 ila 4 mm (0.1 ila 0.15 inç) uzunluğundadır. Genellikle kahverengidirler ve pürüzsüz ve parlaktırlar, dış katmanlarında ıslandıklarında yapışkan olmalarını sağlayan zamklı bir madde vardır. Bütün bir havada kurutulmuş tohum genellikle ağırlıkça yüzde 33 ila 43 yağ içerir.
Keten tohumu zengin bir omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit (ALA) kaynağıdır. Tohumlar ayrıca lignanlar olarak bilinen bir fitoöstrojen sınıfında da yüksektir. Ek olarak, keten tohumu diyet lifi, protein, demir, kalsiyum, manganez, tiamin, magnezyum, fosfor ve bakır bakımından yüksektir. Tohumlar çiğ olarak yenebilir veya kızartılabilir ve öğütülebilir veya salatalara, sabah gevreklerine ve tatlılara eklenebilir veya fırınlanmış ürünlere dahil edilebilir.
Keten tohumu yağı altın sarısı, kahverengi veya kehribar rengindedir ve herhangi bir bitkisel yağ arasında en yüksek ALA seviyesine sahiptir. Gıdaya uygun keten tohumu yağı bazen besin takviyesi olarak alınır ve biraz dengesiz olmasına ve çabuk bozulmasına rağmen pişirmede kullanılabilir. Endüstriyel olarak, havaya maruz kaldığında kalınlaştığı ve sertleştiği için kurutma yağı olarak sınıflandırılır. Çoğu bitkisel yağdan biraz daha viskozdur ve boya, matbaa mürekkebi, linolyum, vernik ve muşamba üretiminde kullanılır. Keten tohumu yağı, eskiden dış cephe boyalarında yaygın bir araçtı, ancak bu alandaki başlıca kullanım alanı, ham pigmentin yağa öğütülmesiyle yapılan sanatçıların yağlı boyalarında.
Keten tohumu yağının ticari sınıfları ham, rafine edilmiş, kaynatılmış ve üflenmiştir. Ham yağ en yavaş kuruyan yağdır. Rafine yağ, serbest yağ asitleri, sakızlar ve diğer yabancı maddeler çıkarılmış ham yağdır. Haşlanmış ve üflenmiş kaliteler en çabuk kurur ve en sert filmleri oluşturur. Yağ, keten tohumundan sıkıştırılarak çıkarıldıktan sonra, protein ve mineral bakımından yüksek kalan küspe ısıtılır ve besi hayvanları için kekler haline getirilir.
Bu makale en son, Okuyucu Editörü John M. Cunningham tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
