Garnitür , bir yiyeceğin görünümünü veya tadını iyileştirmek için eklenen bir süsleme. Kıyılmış otlar, dekoratif olarak kesilmiş limonlar, maydanoz ve su teresi dalları, kızartılmış ekmek kırıntıları, elenmiş sert pişmiş yumurtalar ve ızgara domatesler gibi basit garnitürler çok çeşitli yiyecekler için uygundur; amacı renk, doku ve tat bakımından kontrast sağlamak ve yemeğe bitmiş bir görünüm vermektir.
Fransa'nın klasik mutfağında, garnitürler ana yemeğe eşlik ediyordu - sebzeler ve nişastalı yemekler bu tanımın kapsamına giriyordu. Ayrıca, kodlanmış bir garnitür dizisinden birinin seçilmesiyle temel yemekler çeşitlendirilebilir. Bu sistemde, örneğin bir tavuk, bir kırmızı biber ve krema sosuyla birlikte arşiduc olarak servis edilebilir ; à la forestière , kuzugöbeği ve patates, à la bouquetière , bir dizi ayrı ayrı pişirilmiş, dekoratif olarak kesilmiş sebzeler vb. yüzlerce formülasyona dönüştürülür.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
