Tereyağı , kremanın inek sütünden çalkalanmasıyla üretilen, yağ globülleri, su ve inorganik tuzların sarıdan beyaza katı bir emülsiyonudur. Tereyağı uzun zamandır sürmek ve yemeklik yağ olarak kullanılmaktadır. Kuzey Avrupa, Kuzey Amerika ve sığırların birincil süt hayvanları olduğu diğer yerlerde önemli bir yenilebilir yağdır. Toplamda, dünya süt üretiminin yaklaşık üçte biri tereyağı yapımına ayrılmıştır.
Bu Konuyla İlgili Daha Fazlasını Okuyun: Tereyağı Tereyağı , sıvı sütün en yüksek konsantre formlarından biridir. Bir tane üretmek için yirmi litre tam yağlı süt gerekir ...Tereyağı, 100 gramında yaklaşık 715 kalori içeren yüksek enerjili bir besindir. Yüksek miktarda tereyağı veya süt yağı içerir (en az yüzde 80), ancak protein oranı düşüktür. Tereyağı, önemli miktarda A vitamini ve az miktarda kalsiyum, fosfor ve D vitamini içerir. Tereyağının rengine yağdaki karoten ve diğer yağda çözünen pigmentler neden olur. Amerika Birleşik Devletleri'nde sarılığı iyileştirmek için ticari tereyağına bitkisel renk eklenebilir. Hava veya nitrojen gazını yumuşak tereyağına çırparak yapılan çırpılmış tereyağı, soğutma sıcaklıklarında daha kolay yayılması amaçlanmıştır.
Tereyağının kökeni bilinmemektedir, ancak muhtemelen hayvancılığın tarih öncesi aşamalarına kadar uzanmaktadır. 19. yüzyılın sonlarında krema ayırıcının ortaya çıkmasıyla birlikte, tereyağı üretimi çiftlikten fabrikaya taşındı. II.Dünya Savaşı'ndan sonra başlatılan sürekli tereyağı yapımı, tereyağı üretiminin verimliliğini ve üretimini artırdı. Sürekli tereyağı yapımının iki yöntemi vardır: biri normal kremanın hızlandırılmış çalkalanmasını içerir, diğeri ise yeniden ayrılmış yüksek yağlı kremanın kullanımını içerir. İyi yapılmış tereyağı eşit derecede sert, mumsu olmalı ve dilimlenmesi ve yayılması kolay olmalıdır.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
