Lezzet , aynı zamanda koku, tat ve dokunma duyuları tarafından üretilen ve ağız içinde algılanan bir maddenin tadı , özelliği.
Quiz The Human Body Kırmızı kan hücreleri nerede oluşur? Tadım, esas olarak dilde tat tomurcukları aracılığıyla gerçekleşir. Tat tomurcukları beş temel tat duygusuyla uyarılır - tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami. Maddeler sadece sulu çözeltiler içindeyken tadılabilir ve eğer bir madde ağza alındığında çözelti içinde değilse tat tomurcukları tarafından algılanmadan önce tükürükte çözülmesi gerekir. Tuzlu hislere en duyarlı olan tat tomurcukları, dilin yanlarında ve önünde dağılmıştır. Tatlılığa duyarlı tat tomurcukları dilin ucunda yoğunlaşmıştır. Dilin arkasında acı, yanlarda ise ekşilik tespit edilir.
Koku duyusu, burnun iç kısmının üst kısmındaki koku alma sinir uçlarını içerir. Aromalar bu sinirlere ya nefes alırken olduğu gibi doğrudan burun deliklerinden ya da dolaylı olarak ağızdan arka geçiş yoluna ulaşabilir. Uzak konumlarından dolayı, koku alma sinir uçları en iyi şekilde burundan solunarak veya yemek ağızda yutulduğunda uyarılır. Kokular, yalnızca malzeme gaz halinde olduğunda, yani moleküllerin havada dağılması halinde algılanır. Koku bozuklukları, tatları algılama yeteneğini büyük ölçüde etkiler.
Tadı artıran dokunma hissi burunda, dudaklarda ve tüm ağız ve boğazda ortaya çıkar. Yalnızca aroma ile ilgili dokunma hissi, maddenin kimyasal özelliklerine dayanmaktadır. Kimyasal özelliklerin neden olduğu reaksiyonlar arasında nane serinliği, hardal ve biberin “ısırığı” ve karanfilin sıcaklığı bulunur.
Bir kişi yiyecek tükettiğinde, tat, koku ve dokunma duyularının aynı anda uyarılması, yiyeceği kabul etmesine ve yemeye devam etmesine veya reddetmesine neden olan anında bir izlenim yaratır. Muz, çilek ve diğer meyveler, kuruyemişler, süt ve birkaç sebze gibi pek çok yiyecek, doğal, pişmemiş hallerinde onları oldukça kabul edilebilir kılan tatlara sahiptir. Diğer yiyecekler lezzetlerini pişirme, baharat ve tatlandırma veya bunların kombinasyonları yoluyla alırlar. Belirli bir lezzeti tercih etmek veya ondan kaçınmak öğrenilmiş bir davranıştır.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
