Nuga , kabuklu yemişlerin ve bazen meyve parçalarının, bileşimi çiğneme veya gevrek bir kıvam verecek şekilde değişen şeker hamurunda karıştırılmasıyla yapılan havalandırılmış şekerlemedir. Nougat, balın badem veya diğer kuruyemişlerle birlikte yumurta beyazına dövüldüğü ve ardından güneşte kurutulduğu Akdeniz ülkelerinde ortaya çıkmıştır.
Bu Konuyla İlgili Daha Fazla Bilgi Edinin şekerleme: Nuga Kıvamı karamelinkine benzer olmasına rağmen, nugatlar genellikle süt içermez. Kuvvetli bir şekilde karıştırılarak havalandırılırlar ...Modern nugatın hazırlanmasında, bal veya şeker ve yumurta albümleri, albümenin pıhtılaştığı bir sıcaklıkta pişirilir. Elde edilen kütle daha sonra ısı altında istenen dereceye kadar sertleştirilir ve sert pişirilmiş şeker ve mısır şurubu ile birleştirilir. Hindistan cevizi yağı gibi bitkisel yağlar genellikle kesmeyi ve ısırmayı kolaylaştırmak için eklenir.
Nougat, geleneksel olarak badem veya fıstık fıstığı ile tatlandırılır. Kristalize meyve parçaları bazen dahil edilir.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
