Mısır ekmeği , tamamen veya kısmen mısır unu ile yapılan çeşitli ekmeklerden herhangi biri, ince granül kıvamında öğütülmüş mısır (mısır). Mısır ekmeği, özellikle Güney ve Atlantik ABD eyaletlerinin mutfağı ile ilişkilidir. Mısır elastik glüten içermediği için maya ile yetiştirilemez; sonuç olarak, çoğu mısır ekmeği, kısmen buğday unundan yapılsa bile, kabartma tozu ile mayalanır veya mayasız olarak pişirilir. Mısır tarlaları dokuda ufalanma eğilimindedir ve iyi kalmaz.
Mısır ekmeğinin çok sayıda bölgesel varyasyonu vardır. En basit olanı, mısır unu, su ve tuzun bir karışımı olan keklerdir, çünkü bunlar orijinal olarak bir odun ateşinin üzerinde bir çapa düzlüğünde pişirildikleri için adlandırılırlar. Johnnycakes ve mısır lapası, yağ veya buğday unu gibi malzemeler eklenmiş olabilecek biraz daha kalın keklerdir. Yanlış bir isim olan kaşık ekmeği, aslında mısır unu pudingini ifade eder. Normal Güney mısır ekmeği, mısır unu, buğday unu, yumurta, süt veya ayran ve katı yağ içeren bir hamurdan yapılır; şeker ilavesinin genellikle gerçek olmadığı kabul edilir. Hush puppies, genellikle doğranmış soğanlı, derin yağda kızartılmış ve geleneksel olarak kızarmış balıklara eşlik eden mısır ekmeği hamurundan yapılmış küçük keklerdir.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
