İtalyan menşeli pizza , üzerine zeytinyağı, kekik, domates, zeytin, mozzarella veya başka bir peynir kombinasyonu ile tepesinde düzleştirilmiş ekmek hamurundan oluşan, hızlı bir şekilde pişirilen - genellikle ticari bir ortamda odun fırınında çok yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılır ve sıcak olarak servis edilir.
En basit ve en geleneksel pizzalardan biri, domates veya domates sosu, mozzarella ve fesleğen ile süslenmiş Margherita'dır. Popüler efsaneye göre, adı Umberto I'in karısı Kraliçe Margherita'nın hafif taze aromasını sevdiği ve aynı zamanda tepesinde bulunan yeşil, beyaz ve kırmızı renklerinin İtalyan bayrağına ait olduğunu kaydettiği söyleniyor.
İtalya'da birçok pizza çeşidi vardır. Napoliten pizza veya Napoli tarzı pizza, özellikle bufalo mozzarella (İtalyan Akdeniz manda sütünden üretilir) veya fior di latte (değerli Agerol ineklerinin sütünden üretilen mozzarella) ve San Marzano domatesleri veya pomodorino vesuviano ( Napoli'de yetiştirilen çeşitli üzüm domatesleri). Roma pizzası genellikle domatesleri (16. yüzyılın başlarında ithal edilen) atlar ve soğan ve zeytin kullanır. Ligurya pizzası , zeytin ve soğana hamsi ekleyerek Fransa'daki Provence pissaladière'ye benziyor . Pizza ayrıca İtalya'dan dünyanın geri kalanına yayılmıştır ve İtalya dışındaki bölgelerde kullanılan soslar, mevcut malzemeler ve tercih edilen lezzet profiline göre değişir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde pizzanın popülaritesi, Napoliten pizzanın erken bir etkiye sahip olduğu New York City'deki İtalyan topluluğu ile başladı. İlk pizzacı 1905'te New York'ta ortaya çıktı. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra pizza endüstrisi patladı. Yakında pizzacısız bir mezra neredeyse yoktu. Sosis, domuz pastırması, kıyma, sucuk, mantar ve biber birçok Amerikalının aşina olduğu geleneksel malzemelerdir, ancak roka, pancetta ve yer mantarı gibi çeşitli malzemeler orada pizzalarda yerini almıştır. Varyasyonlar aynı zamanda ülkenin farklı bölgelerine, Chicago'nun kalın hamurlu pizzasına ve aralarında California tarzı pizzaya da bağlıdır.
Bu makale en son Kıdemli Editör Kara Rogers tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
