Tandır aşçılık

Tandır pişirme , silindirik bir kil fırını olan bir tandırda kömür ateşinde pişirmenin Hint yöntemi . Büyük bir çömlek şeklindeki tandır , en az bir metre yüksekliğindedir ve genellikle toprağa boynuna kadar batırılır. Tandır pişirmenin İran'da ortaya çıktığına inanılıyor ve Orta Asya'da bir şekilde bulunuyor. Bir kömür yangın inşa edilmiştir tandır ve fırın ısı birkaç saat yakmak için izin verdi. Pişirilmiş et tandoor yoğurt salamura ve bir ucu kül dinlenme ile fırın içinde dikey olarak yerleştirilir uzun şiş geçirilir. Etler doğal bir boya ile parlak turuncu-kırmızı renkte, tandır çaldı, turşusuna eklendi. Mayalı bir buğday ekmeği olan Nan , ovaller haline getirilir ve ateşin üzerinde asılı halde pişirmek için tandırın iç boynuna bastırılır . Tandır yemeklerinde en meşhur yemek tandırda hızlıca pişirilen derisiz marine edilmiş bütün tavuk olan tandır mürğüdür .