Jambalaya , popüler olarak ABD'nin Louisiana eyaleti ile ilişkilendirilen, et (domuz eti, tavuk ve hatta tavşan), deniz ürünleri (karides, yengeç, kerevit) veya her ikisinden (genellikle her iki şekilde de andouille dahil) oluşan ve sebzelerle pişirilen lezzetli bir yemek. , et suyu, pirinç ve çeşitli baharatlar. Çeşitli sebzeler kullanılabilirken, soğan, kereviz ve dolmalık biber temel olarak kabul edilir. Louisiana'da yemeğin Creole usulü olması için, genellikle New Orleans'ta olduğu gibi domatesler dahil; eyaletin güney bayou ülkesinde yaygın olan Cajun versiyonunda domates kullanılmamaktadır.
Louisiana'da birkaç yüzyıl boyunca yerleşmiş çeşitli kültürlerin (Afrika, İspanyol ve Fransız) yansıması dışında, yemeğin nasıl geliştiğini kimse kesin olarak söyleyemez. Bir teori, jambalaya'nın, New Orleans'taki İspanyol yerleşimciler, bulunması zor safran yerine domatesleri koyarak paella yapmaya çalıştıklarında yaratıldığını öne sürüyor. Daha sonra andouille'in dahil edilmesi gibi daha Fransız özellikleri aldı. Ayrıca, özellikle benzer tek kaplık yemeklerle, özellikle de jollof pirinçle güçlü Batı Afrika dernekleri de var .
Jambalaya'nın etimolojisi de aynı şekilde belirsizdir, ancak bazıları ismini jambon için İspanyolca ( jamón ) veya Fransızca ( jambon ) kelimesinin paella veya pirinç için bir Afrika kelimesi (çeşitli şekillerde ya , aya veya yaya olarak verilir ) ile bulandırmasına atfetmektedir . Başka bir teori, ismini , pirinç ve diğer çeşitli malzemeleri içeren bir yemeği ifade eden Provençal kelime jambalaia'ya kadar izler .
