Mead , bal ve sudan fermente edilmiş alkollü içecek olan metheglin olarak da adlandırılır ; bazen fermantasyonu hızlandırmak için maya eklenir. Açıkça söylemek gerekirse, metheglin terimi (Galce meddyglyn'den , "doktor" dan, içeceğin tanınmış tıbbi güçleri için) sadece karanfil, zencefil, biberiye, çördük ve kekik gibi baharat ve otların eklenmesiyle yapılan baharatlı bal likörü; ancak çoğu kez terimler birbiriyle değiştirilir. Mead hafif veya zengin, tatlı veya kuru ve hatta köpüklü olabilir. Orta Çağ'da genellikle köpüklü sofra şarabına benziyordu. Mead, modern zamanlarda düşük alkollü sertliğe sahip tatlı veya sek şarap olarak yapılır.
Baldan yapılan alkollü içecekler İskandinavya, Galya, Cermen Avrupa ve Yunanistan'ın kadim halkları arasında ve Orta Çağ'da, özellikle de üzüm bağlarının yetişmediği kuzey ülkelerinde yaygındı; Yunanlıların ve Romalıların hidromeli muhtemelen Keltler ve Anglo-Saksonlar tarafından içilen bal likörü gibiydi, ancak Roma mulsumu veya mulse bal değil, balla tatlandırılmış şaraptı. Kelt ve Anglo-Sakson edebiyatında, Taliesin'in yazıları ile Mabinogion ve Beowulf'ta olduğu gibi , bal likörü kralların ve atların içeceğidir. Chaucer'ın Miller mead içerdi ama 14. yüzyıl ile gazoz ve pyment (benzer şekerli şarap baharatlı mulsum) popülerlikte yerini alıyordu. 10. yüzyılda bal likörü yapmak için Kral Howel'in koyduğu kurallar, Galler'in bal likörüne büyük ilgi gösterdiğinin kanıtıdır. Baharatlı bal likörünü tercih ettiler ve 16. yüzyılın başlarından itibaren ( Tudorlar Galler kültürünün unsurlarını İngiltere'ye getirdiklerinde) metheglin kelimesi genellikle sade ve baharatlı bal likörü için kullanılıyordu. Bununla birlikte, bir zamanlar İngiltere'nin en yaygın alkollü içkisi olan bal likörü, ales ve biralara (gelişmiş ortaçağ tarımının ilk günlerinden beri) ve ayrıca şaraplara (12. yüzyıldan itibaren zenginler için Gaskonya'dan ithal edildi) zemin kaybetmişti. Son olarak, Batı Hint şekeri miktar olarak ithal edilmeye başladığında (17. yüzyıldan itibaren), arıları tutmak için daha az teşvik vardı ve temel bal azaldı.
