Süzme peynir , aynı zamanda Hollanda peyniri veya schmierkase olarak da adlandırılır , taze, yumuşak, farklı boyutlarda lorlardan oluşan, genellikle biraz peynir altı suyu veya krema ile karıştırılmış, olgunlaşmamış peynirdir. Beyaz ve yumuşaktır ancak tadı hafif ekşidir. Ticari peynir yapımında, lor pastörize yağsız süt veya yeniden yapılandırılmış, az yağlı süt ürünlerinden elde edilir. Peynir altı suyu, pıhtılardan boşaltılır - ancak preslenmez - böylece belli bir miktar sıvı kalır. Bu formda, süzme peynir az yağlı bir içeriğe sahiptir ve az yağlı diyetlerde popüler bir besindir. Krema eklenirse ve ürün yüzde dört veya daha fazla yağ içeriyorsa kremalı süzme peynir olarak satılır.
Quiz Peynir Deyin Murcia al vino peyniri piyasada en çok nerede bulabilirsiniz? Genellikle çömlek peyniri olarak adlandırılan benzer bir yumuşak taze peynir aynı şekilde üretilir, ancak kesilmiş süt peynir altı suyunun çoğunu çıkarmak için süzülür; dolayısıyla süzme peynirden daha kuru ve daha az kremsidir. Pot peyniri adı bazen süzme peynire atıfta bulunmak için kullanılır.
Ayrıca süzme peynirden türetilen çiftlik veya çiftçi peyniridir, lor basılarak yapılır ve böylece sıvının çoğu ortadan kaldırılır. Süzme peynirden veya çömlek peynirden daha kurudur ve dokuda ufalanır.
Süzme peynir genellikle sade veya meyve, sebze veya baharatlarla karıştırılarak yenir; aynı zamanda, özellikle peynirli keklerin (bazen lorlu kekler olarak da bilinir) pişirilmesinde ve krep veya blintz için dolgu olarak kullanılır. Çiftçi ve çömlek peyniri pişirmede benzer şekillerde kullanılır.
Süzme peynire benzeyen, ancak dokusu daha pürüzsüz olan taze bir İtalyan peyniri olan Ricotta, fırınlamada ve lazanya, mantı ve diğer makarna yemeklerinin dolgularında da kullanılır.
