Konyak , Fransa'nın Charente ve Charente-Maritime départements'ında üretilen ve yöredeki Cognac kasabasından adını alan bir brendi . Fransız yasaları, adın kullanımını, belirli bir üzüm çeşidinin şarabından yapılan, özel imbiklerde veya saksı fotoğraflarında iki kez damıtılmış ve Limousin meşesinde belirli bir süre için bekletilmiş brendi ile sınırlandırmaktadır. Üzüm yetiştiriciliğinden yeni brendinin damıtılmasına kadar konyak üretimindeki her adım, Charente ve Charente-Maritime départements'ın belirli sınırlandırılmış alanlarında gerçekleştirilmelidir.. Konyak kökenini, Charente bölgesindeki şarapların uzak Avrupa limanlarına gönderime dayanacak şekilde damıtıldığı 17. yüzyıla kadar izler. Zamanla, Charente'nin merkezindeki Konyak bölgesinden gelen brendi üstün olarak kabul edildi ve üretimi sıkı bir şekilde düzenlendi.
Konyak yedi belirlenmiş alanda üretilir; Bunlardan en önemlileri Grande Champagne ve Petite Champagne'dir (Champagne vilayetiyle karıştırılmamalıdır; terim sadece "açık alan" anlamına gelir) ve bunu azalan kalite sırasıyla Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires ve Bois Communs. "Güzel Şampanya", yalnızca Grande veya Petite Champagne marka brendi içeren konyak anlamına gelir. Grande Fine Champagne konyakları yalnızca Grande Champagne'den olmalıdır. Bir konyak için belirlenen yaş, yalnızca odun içinde harcanan zamanı ifade eder (damıtılmış alkollü içkiler şişelendikten sonra yaşlanmayı bırakır). Konyak ne kadar eski olursa, o kadar pürüzsüz, daha karmaşık ve daha rafine hale gelir, ancak konyakın 40 veya 50 yıldan fazla fıçıda kalması nadirdir. Çoğu konyak, ahşapta bir buçuk ila beş yıl geçirir.Nihai ürün, çeşitli bölgelerden, çeşitli süreler için yıllandırılmış bir konyak karışımıdır.
Minimum yaş, aşağıdaki gibi belirli kelimeler veya sembollerle belirtilir: Üç Yıldız veya VS, iki yıl; VSOP (çok üstün eski soluk, İngilizce bir ifade), dört yıl; Napolyon, beş yıl. Bunlar yasayla belirlenen asgari yaş gereksinimleri olsa da, bu seviyelerin birçok konyakında eski brendi bulunur. Birçok firma, XO, Extra ve Réserve gibi isimler altında veya Anniversaire, Triomphe veya Cordon Bleu gibi tescilli isimler altında eski konyakları şişeler.
Bu makale en son, Kıdemli Editör Heather Campbell tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
