Bir bölge veya nüfus için geleneksel mutfak , yiyecekler ve hazırlama yöntemleri. Bir mutfağı şekillendiren ana faktörler, büyük ölçüde aşçının kullanabileceği doğal hammaddeleri belirleyen iklimdir; tatlılar ve ithal gıda maddelerinin ticaretini düzenleyen ekonomik koşullar; ve belirli yiyeceklerin gerekli olduğu veya yasaklandığı dini veya yazım yasaları.
Test Dünya Mutfağı: Gerçek mi Kurgu mu? Tatlı ekmek bir çeşit ekmektir.İklim aynı zamanda yakıt tedarikini de etkiler; Yiyeceklerin pişirilmeden önce küçük parçalara kesildiği karakteristik Çin yemeği hazırlama yöntemleri, öncelikle kıt odun ve odun kömürünü korumak için yiyeceklerin hızlı pişirilmesi ihtiyacıyla şekillendi. Tütsüleme, kürleme ve salamura yoluyla kış tüketimi için muhafaza edilen yiyecekler, bu koruma teknikleri artık yeterli bir gıda tedarikinin sürdürülmesi için kesinlikle gerekli olmadığında bile, değişen tat özellikleri nedeniyle dünya mutfaklarında önemli kalmıştır.
Dünya mutfağı geleneksel olarak başlıca gıda maddelerinin, özellikle tahılların ve yemeklik yağların ortak kullanımına göre bölgelere ayrılmıştır. Orta ve Güney Amerika'da, hem taze hem de kurutulmuş mısır (mısır) temel üründür. Kuzey Avrupa'da buğday, çavdar ve hayvansal kaynaklı yağlar baskınken, güney Avrupa'da zeytinyağı her yerde bulunur ve pirinç önemli hale gelir. İtalya'da tereyağı ve pilavdan oluşan kuzey mutfağı, buğday makarnası ve zeytinyağıyla güneydekinin aksine duruyor. Çin de aynı şekilde pirinç bölgelerine ve erişte bölgelerine ayrılabilir. Orta Doğu ve Akdeniz'de kuzu eti, zeytinyağı, limon, biber ve pirincin kullanımına işaret eden ortak bir iplik vardır. Hindistan'ın çoğunda uygulanan vejeteryanlık, nohut ve mercimek gibi bakliyatları buğday veya pirinç kadar önemli hale getirdi.Hindistan'dan Endonezya'ya bol baharat kullanımı karakteristiktir; Hindistan cevizi ve deniz ürünleri bölge genelinde hem gıda hem de baharat olarak kullanılmaktadır.
Temel gıda maddelerinin kullanımı, ekonomik ve sınıfsal farklılıkları ortadan kaldırır. Profesyonel aşçının üstün nitelikli mutfağı ile basit ev yemekleri arasındaki zıtlığın belirgin olduğu durumlarda bile, yemek tercihleri bölgesel kültürde birleştirici bir faktör oluşturmaktadır.
Bu makale en son, Referans İçerik Yönetici Editörü Adam Augustyn tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
